مهى فطيري تعد العجينة من أكثر المراحل والمكونات استخداما في المطبخ، فهي تستخدم في إعداد العديد من الأطباق المحببة للجميع مثل الخبز والبيتزا والكعك وباقي الأطباق الأخرى، وكما يعلم الجميع فالعجين هو أهم مرحلة لإعداد أ يطبق كان، ونجاح وصفة العجين من نجاج الطبق كله، لذلك في هذا المقال سنقدم لكمة طريقة عمل القطايف وتفاصيل تحضير عجينتها.
تعاني العديد من النساء حول العالم، من صعوبة إعداد العجين بشكل صحيح، ويمكن أن تكون هذه العملية تحديا كبيرا للغاية بالنسبة لهن.
القطايف
تعد عجينة القطايف من المكونات الأساسية التي تحرص العديد من السيدات على تخزينها خلال شهر رمضان الكريم، فهي طبق شعبي ومحبب للكثيرين، وتعد من ضمن الوصفات الرمضانية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها.
وتتميز القطايف بتنوع حشواتها وطرق تقديمها، فتجد بعض الأشخاص يفضلون حشوها بالجبنة، بينما يختار آخرون حشوها باللوز أو الفستق، وهنا تتوزع المذاقات بين امكانية تقديمها حلوة ومالحة، وهكذا تتفنن بعض السيدات في تقديم القطايف بطرق مختلفة، سواء كانت بشكل دائري أو على زخرفة مثلثات.
وتعد القطايف إضافة مميزة لمائدة الإفطار، فهي تمنح الطعم المنعش الذي يفتح الشهية ويساعد على إنهاء الصيام بطريقة لذيذة وممتعة، لذلك، فإن تحضير القطايف وعجينته يعد جزءا أساسيا من تجهيزات الأسرة لشهر رمضان المبارك.
كيفية إعداد عجينة القطايف
مقادير تحضير عجينة القطايف بحشوة حلوة
لعجينة القطايف نحتاج:
- 2 و نصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
- زيت للدهن
مقادير الحشو:
- جوز هند
- فول سوداني
- زبيب
- زيت للقلي
- شربات
طريقة تحضير العجين:
- لتحضير العجينة، امزجي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي بعدها الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تتكون لديك عجينة ناعمة.
- بعدها، غطي الوعاء واتركي العجينة جانبا لمدة ساعة حتى تختمر.
- بعد ذلك، سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت للدهن.
- استخدمي ملعقة صغيرة لوضع العجينة في المقلاة بشكل دائري، واتركيها لتنضج من الجهتين.
لتحضير الحشو:
- اخلطي جوز الهند والفول السوداني والزبيب معا في وعاء.
- بعد ذلك، ضعي ملعقة صغيرة من الحشو على الجزء العلوي من كل عجينة وقومي بطي العجينة حول الحشو بشكل دائري.
- بعد ذلك، سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي القطايف للقلي حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- بمجرد أن تصبح القطايف ذهبية اللون، انقليها إلى طبق التقديم واسكبي الشربات فوقها.
وبهذا، تكوني قد حضرتي قطايف حلوة بعجينة سهلة وبسيطة لا تحتوي على مراحل معقدة أو مكونات كثيرة، فقط يكفي أن تلتزمي بالمقادير والكمية الموصى بها، مع طريقة التحضير.
أسرار نجاح عجينة القطايف
تعتبر عجينة القطايف هي الأساس في تحضير هذه الحلوى اللذيذة باختلاف حشواتها، لذلك هناك العديد من الأسرار التي يجب اتباعها للحصول على عجينة القطايف المثالية، وفي هذا المقال، سوف نتحدث عن بعض أسرار نجاح عجينة القطايف:
1- استخدام نوعية جيدة من الدقيق: عند تحضير عجينة القطايف، يجب استخدام نوعية جيدة من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، التي تساعد على تحقيق الليونة والمرونة في العجينة.
2- استخدام الماء الدافئ: يجب استخدام الماء الدافئ في تحضير عجينة القطايف، حيث يساعد الماء الدافئ على تفعيل الخميرة وتحقيق النتيجة المثالية في العجينة.
3- العجن الجيد: يجب عجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى تصبح العجينة متماسكة ومرونة، وتتحمل الشد واللف.
4- تغطية العجينة: بعد عجن العجينة، يجب تغطيتها وتركها لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، حتى يتضاعف حجمها، وتصبح متماسكة وناعمة.
5- اللف الدقيق: يجب اختيار الدقيق المستخدم في العجينة بشكل جيد، وذلك لتسهيل عملية تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم رش الدقيق عليها والبدء باللف، مع اعتبار أن تكون الكرات متساوية الحجم.
6- التماسك والصلابة: يجب أن تكون عجينة القطايف متماسكة وصلبة بعض الشيء، حيث تستطيع تحمل الشد واللف بدون تمزق، وهذا يمنح القطايف شكلها المثالي ويساعد على عدم تفككها خلال عملية الخبز.
7- استخدام الزيت بشكل صحيح: يجب استخدام الزيت بشكل صحيح في تحضير القطايف، حيث يستخدم الزيت في تشحيم الصينية وترتيب القطايف فيها، كما يجب توزيع الزيت بشكل متساوٍ على سطح القطايف، لتحصل على النتيجة المثالية.
8- الخبز على درجة حرارة مناسبة: يجب خبز القطايف على درجة حرارة مناسبة، حيث يجب أن تكون الفرن مسخنًا جيدًا قبل وضع القطايف به، ويجب خبزها على درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
اقرا ايضا: طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات
وهكذا، فإن طريقة عمل القطايف، تحتاج بعض الجهد والصبر، ولكن عند اتباع الأسرار السابقة، ستحصل على عجينة القطايف المثالية التي تحقق النتيجة المثالية والمرضية للجميع.
