مهى فطيري يتمتع القرص الفلاحي الطري بمكانة خاصة في عالم المخبوزات المصرية، إذ تعتبر وصفته البيتية باللبن، الذي يعتبر من بين ألذ المأكولات التي يمكن تقديمها خلال وجبة الإفطار، حيث تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللذيذ وقدرتها على تشبع المرء، خاصةً عند استخدام السمنة البلدي التي تمنحها طعمًا ورائحة لا تُقاوم، وفي هذا المقال سنفصل في طريقة عمل القرص الطرية.
يمكن تناول هذه المخبوزات في وقت العصر مصاحبة لكوب من الشاي، حيث يُمكن ملء القرص الفلاحي بحشوة الجبن أو التمر، أو حتى تقديمها بشكل سادة بدون أي حشوة. واليوم، نقدم لكم طريقة عمل القرص الفلاحي الطري خطوة بخطوة مع الشرح التفصيلي الذي يضمن نجاح الوصفة بنسبة 100%.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية
مقادير القرص الطري:
- 2 أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.1/2 كوب سمن.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة أو زبادي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- حوالي نصف كوب حليب للعجن (تعديل حسب نوع الدقيق).
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية :
- في وعاء عميق، امزجي السكر والخميرة في ثمن كوب من الماء الدافئ.
- في وعاء العجن، امزجي الدقيق والملح ثم أضيفي السمن وامزجي بشكل جيد.
- بعد ذلك، أضيفي القشطة أو الزبادي.
- أضيفي الخليط السابق من الخميرة والسكر وقليل من الحليب تدريجياً إلى الخليط الجاف، قد لا تحتاجين إلى استخدام كامل كمية الحليب، فكمية السائل يمكن أن تختلف باختلاف نوع الدقيق.
- قومي بالعجن جيداً، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعد ذلك، شكلي العجينة إلى أقراص واملأيها ثم ضعيها في صينية الخبز.
- اخبزي الأقراص في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
هكذا، يمكنك الآن الاستمتاع بالقرص الطري اللذيذ مع عائلتك أو أصدقائك، فهو وجبة مثالية لأوقات الإفطار أو العشاء.
أسرار نجاح طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية
1. تنويع الحشوات:
يمكنك تجربة تنويع الحشوات بشكل كامل، حيث يمكن حشو القرص بأنواع مختلفة من العجوة أو الجبن، أو حتى تركه بسيطًا بدون حشو.
2. عملية التخمير:
تغطية العجينة وتركها لتخمر لمدة 10 دقائق بعد التغطية، مما يعزز نكهتها وقوامها النهائي.
3. درجة الحرارة المثالية للخبز:
بعد التخمير، درجة حرارة الفرن المثالية، هي 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت، للخبز المثالي دون أن يتحول إلى قرص جاف أو قاسي.
4. السر في الحفاظ على الطراوة:
يتم وضع الفطائر بطبق وتغطيتها بفوطة نظيفة عند إخراجها من الفرن لمنع جفافها أو تحولها إلى قرص ناشف.
5. استخدام بدائل ممتازة:
يُمكن استخدام بدائل مثل اللبن الرايب أو الزبادي بدلاً من القشطة الفلاحية، وكيف تعطي هذه البدائل نكهة وطراوة رائعة للقرص.
6. نصائح تقنية للخبز المثالي:
استخدام صينية خبز قصيرة الحافة واختيار صواني الألومنيوم الفاتحة للحصول على أفضل نتائج، مع ضرورة تشغيل الفرن من أعلى وأسفل للحصول على خبز متساوٍ ولذيذ.
7. الحفاظ على النكهة والطراوة:
تغطية وتبريد القرص لمدة لا تقل عن 15 دقيقة بعد الخروج من الفرن للحفاظ على طراوته ومذاقه اللذيذ.
8. الاحتفاظ بالطراوة في التخزين:
حفظ القرص الطري بأكياس في الفريزر لفترات طويلة وكيفية إعادة تسخينه ليظل مثل الطازج عند الحاجة.
أفكار إبداعية لتحضير القرص الطرية: تنويعات شهية وناجحة
- استخدام العديد من الحشوات للقرص الطرية يمكن أن يثري تجربة تناولها، من الجبن الأبيض إلى العجوة، هذه الحشوات الشهية تضيف طعماً مميزاً وتنوعاً للوجبة.
- لا يُقتصر استخدام القرص الطرية على الحشوات فحسب،حيث يُمكن تقديمها بسادة إلى جانب الجبن الأبيض كوجبة فطور لذيذة، تُعتبر خياراً مشبعاً يمكن استخدامه في وجبات الغداء للأطفال كوجبة خفيفة، محملة بالقيم الغذائية الضرورية.
- حفاظ القرص الطرية على طراوتها ونعومتها يعتمد على النسب المناسبة من السمن والحليب. استخدام الكميات المحددة بدقة يمنع تحولها إلى قرص جاف، إذ لا يُمكن استبدال السمن بالزيت أو تغيير كمية الحليب دون المساس بجودتها.
